Low-Carb-Hefebrötchen
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-Fertig in
-Zubereitung
Schwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion | Je 100 Gramm |
|---|---|---|
| Brennwert | 212 kcal / 888 kJ | 2.652 kcal / 11.100 kJ |
| Eiweiß | 12 g | 148 g |
| Kohlenhydrate | 3 g | 40 g |
| Fett | 15 g | 191 g |
Zubereitung
- Sahne erwärmen, mit der Hefe und Rohrzucker in einer kleinen Schüssel verrühren. Mandelmehl und Flohsamenschalen in einer Rührschüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefemischung in die Mulde geben, mit etwas von der Mandelmehlmischung bedecken. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.
- Dann die Milch erwärmen, mit Ei, Butter und 1/2 Tl. Salz in die Rührschüssel geben und mit den Ketthaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt weitere 40 Min. gehen lassen.
- Den Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Teig auf einer mit Mandelmehl bestäubten Fläche zu einer Rolle formen, in 8 gleich große Stücke teilen. Zu Brötchen formen, mit der Oberfläche in die Quinoaflocken drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 22-25 Min. backen. Auf dem Blech auf einem Gitter etwas abkühlen lassen.
- Pro Stück: 13g E, 15g F, 10g KH = 248 kcal (1040kJ)
| 5 Gramm | Alnatura Rohrohrzucker |
| 20 Gramm | Bäckerhefe |
| 75 Gramm | Butter |
| 1 Mittelgroßes | Ei, Hühnerei |
| 30 Gramm | Flohsamenschalen |
| 100 Gramm | frische Vollmilch, 3,5% |
| 5 Gramm | Jodiertes Speisesalz. |
| 150 Gramm | Mandelmehl. teilentölt |
| 1 Gramm | Quinoaflocken |
| 100 Gramm | Sahne 30% Fett (Schlagsahne) |
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