Kartoffelbierbrot
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-Fertig in
-Zubereitung
Schwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion | Je 100 Gramm |
|---|---|---|
| Brennwert | 238 kcal / 995 kJ | 196 kcal / 822 kJ |
| Eiweiß | 8 g | 6 g |
| Kohlenhydrate | 47 g | 39 g |
| Fett | 1 g | 1 g |
Zubereitung
- 1. Kartoffeln mit Schale weich kochen, abkühlen lassen, pellen und pressen den bei Raumtemperatur reifen lassen, währenddessen 3 Mal Dehnen und Falten
- 2. Restliche Zutaten zu den Kartoffeln geben und he ausführlich kneten. Die Flüssigkeit wird erst spät an den Teig abgegeben, daher mindestens 12-15 Minuten kneten lassen
- 3. Abgedeckt 15 Stunden bei Raumtemperatur in den reifen lassen, währenddessen 3 Mal Dehnen und Falten
- 4. Auf der mit Roggenmehl bestreuten Arbeitsfläche von allen Seite zur Mitte einschlagen und mit Schluss nach unten im Gärkorb für 2 Stunden ruhen lassen
- 5. Ofen mit Topf auf 250°C vorheizen, Teig in den Topf stürzen, 15 Min mit Deckel und dann 30 Minuten ohne Deckel backen
| 1 Portion | Gekochte Kartoffeln |
| 2 Gramm | Hefe Trockenhefe (Netto) |
| 160 Gramm | Mehl Type 1050 |
| 14 Gramm | Salz |
| 315 Gramm | Weizenmehl Type 550 |
| 275 Milliliter | Zwickl Bier |
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