Stärke

Stärke ist ein Mehrfachzucker (Kohlenhydrat), der aus mehreren verzweigten Glucosebausteinen (Traubenzucker) besteht.

In kaltem Wasser ist Stärke unlöslich. Wird Stärke erhitzt, quillt es auf und kann zum Andicken von Soßen und Suppen verwendet werden.

Vorkommen

Stärke kommt in Getreideprodukten, Kartoffeln und allen Lebensmitteln, die Mehl enthalten vor.

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