Eiprotein bzw. Eialbumin ist ein tierisches Eiweiß, das aus Eiklar hergestellt wird. Es wird als Nahrungsergänzungsmittel (Eiweißpulver) aufgrund des bitteren Geschmacks meist in Verbindung mit anderen Proteinsorten angeboten.
Eigenschaften
Eiprotein zeichnet sich neben dem bitteren Geschmack durch eine relativ hohe biologische Wertigkeit von 88 und dem hohen Gehalt an schwefelhaltigen Aminosäuren aus. Das Eiweiß eignet sich besonders für Menschen mit Milchzuckerunverträglichkeit.
Weiter bewirkt Eiprotein keine Wassereinlagerung unter der Haut - was für Bodybuilder während der Wettkampfvorbereitung von Vorteil ist.
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