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Chemical Score

Der Chemical Score (CS) wird durch Bestimmung der limitierenden Aminosäuren im zu beurteilenden Protein (Testprotein) berechnet.

Der Gehalt der essentiellen Aminosäuren im Testprotein wird mit dem Gehalt der entsprechenden Aminosäuren im Referenzprotein verglichen. Die Aminosäure, die dabei am schlechtesten abschneidet, wird als limitierend eingestuft, da bereits beim Fehlen einer einzigen essentiellen Aminosäure eine Proteinstruktur nicht mehr vollständig aufgebaut werden kann.

Der CS ist das Verhältnis der Gehalte dieser Aminosäure im Testprotein im Verhältnis zum Referenzprotein.

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