Casein (Kasein oder Milcheiweiß) ist der wichtigste und größte Bestandteil der Kuhmilch und besitzt eine biologische Wertigkeit von 77.
Muskelaufbau
In Bezug auf Muskelaufbautraining ist Milcheiweiß aufgrund der langsameren Resorption bevorzugt vor dem Schlafengehen zu verzehren. Der Aminosäurenpool versorgt die Muskulatur über einen längeren Zeitraum mit Eiweiß, was insbesondere in einer Diät zu gute kommt - da so ein kataboler Zustand verhindert werden kann.
Casein ist als Nahrungsergänzung trotz der im Vergleich zu Wheyprotein niedrigen biologischen Wertigkeit durch den hohen Gehalt an L-Glutamin sinnvoll.
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