Roggen-Dinkel-Brot mit Sauerteig
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-Fertig in
-Zubereitung
Schwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion |
|---|---|
| Brennwert | 194 kcal / 811 kJ |
| Eiweiß | 7 g |
| Kohlenhydrate | 36 g |
| Fett | 1 g |
Zubereitung
- Sauerteig-Anstellgut mit 200g Roggenvollkornmehl und 200ml Wasser vermischen. Sauerteig 12 Stunden gehen lassen.
- Dinkelvollkornmehl mit restlichem Wasser, Salz und Sauerteig 5 Minuten verkneten.
- den Teig 5 Stunden gehen lassen, alle 1.5 - 2 Stunden Dehnen & Falten
- Teig formen und eine Stunde im Garkörbchen gehen lassen.
- Ofen auf 230°C vorheizen, dann Brot 10 Minuten backen, auf 210°C 40 Minuten weiter backen. 1 Stunde auskühlen lassen.
| 15 Gramm | Bad Reichenhaller Marken - JodSalz |
| 500 Gramm | Dinkelvollkornmehl |
| 525 Milliliter | Leitungswasser |
| 20 Gramm | Natursauerteig |
| 200 Gramm | Roggenvollkornmehl Bio, Roggen |
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