Cake Quinoa Lemon
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-Fertig in
-Zubereitung
Schwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion | Je 100 Gramm |
|---|---|---|
| Brennwert | 1.014 kcal / 4.245 kJ | 338 kcal / 1.415 kJ |
| Eiweiß | 44 g | 15 g |
| Kohlenhydrate | 176 g | 59 g |
| Fett | 15 g | 5 g |
Zubereitung
- ?300 g Quinoa, 12 Stunden eingeweicht, danach gründlich abgespült ?170 ml Pflanzenmilch ?50 ml Kokosöl, geschmolzen ?120 g Rosinen oder Medjool-Datteln ?1 TL Weinsteinbackpulver ?Saft von ½ Zitrone ?Abrieb von 1 Zitrone ?½ TL gemahlene Vanille ?Mandelblättchen, nach Gefühl, zum Bestreuen Zubereitung: Den eingeweichten und gründlich abgespülten Quinoa zusammen mit der Pflanzenmilch sehr fein pürieren – im Mixer (meine Empfehlung) oder mit einem kräftigen Pürierstab. Die Rosinen fein hacken und zusammen mit allen restlichen Zutaten zur Quinoa-Masse geben. Alles kurz, aber gründlich verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Den Teig in die Silikon-Kastenform füllen und Mandelblättchen nach Gefühl auf der Oberfläche verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen. Falls die Mandelblättchen gegen Ende zu dunkel werden, den Kuchen locker abdecken. Danach den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Kuchen noch 10 Minuten im Ofen ruhen lassen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen – erst dann anschneiden. Im Kühlschrank aufbewahren und am besten vorm Verzehr nochmal kurz warm machen ? Viel Freude beim ausprobieren und genießen ✨
| 300 Gramm | Quinoa |
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